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<正> 豆腐渣是用大豆加工豆浆(豆奶)、豆腐过程中进行浆液分离时得到的副产品。因其口感较差,过去一直当做下脚料或饲料,没有充分利用。其实它的营养十分丰富,经化验分析,豆腐渣中碳水化合物和纤维占70.3%(其中膳食纤维含量为50%左右),粗蛋白质19.6%,粗脂肪6.3%及多种的维生素和矿物质。
豆腐渣的营养保健作用和开发利用
【摘 要】
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<正> 豆腐渣是用大豆加工豆浆(豆奶)、豆腐过程中进行浆液分离时得到的副产品。因其口感较差,过去一直当做下脚料或饲料,没有充分利用。其实它的营养十分丰富,经化验分析,豆
【机 构】
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三明市农业学校
【出 处】
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三明农业科技
【发表日期】
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2002年2期
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