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期刊论文
杏仁奶生产的最佳配方探讨
杏仁奶生产的最佳配方探讨
来源 :成都大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w_mz2007
【摘 要】
:
以苦杏仁为原料生产各杏仁乳,用正交试验法从杏仁乳的稳定性和感官二个方面,探讨其最佳生产配方。
【作 者】
:
臧瑾康
王永贵
等
【机 构】
:
成都大学食品工程系
【出 处】
:
成都大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
苦杏仁
杏仁乳
最佳配方
正交试验法
生产工艺
稳定性
感官评定
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以苦杏仁为原料生产各杏仁乳,用正交试验法从杏仁乳的稳定性和感官二个方面,探讨其最佳生产配方。
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