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对挂面工业中食品添加剂的应用进行了综述，目前运用在挂面工业中的添加剂都是复配的，主要有食盐、食用碱、增稠剂、乳化剂、蛋及其制品、色素、磷酸盐以及营养添加剂等。
食品添加剂在挂面工业中的应用
【摘 要】
：
对挂面工业中食品添加剂的应用进行了综述，目前运用在挂面工业中的添加剂都是复配的，主要有食盐、食用碱、增稠剂、乳化剂、蛋及其制品、色素、磷酸盐以及营养添加剂等。
【机 构】
：
河南香凝食品工贸有限公司
【出 处】
：
现代面粉工业
【发表日期】
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2009年6期
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