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以伊犁红果小檗果实为原料,在单因素试验基础上,利用正交设计优化了红色素的超声提取工艺,并研究了其色素对DPPH.自由基的清除效果。结果表明,最佳工艺：体积分数为60%的乙醇做提取剂,在50℃下超声提取15 min,料液比为1∶20（g∶mL）。色素得率为41.1%（脱籽）和24.7%（未脱籽）,色价为0.665。红色素粗提取物对DPPH自由基有一定的的清除活性且清除率与浓度之间有量效关系。