【摘 要】
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冷饮食品富含蛋白质、糖、维生素等营养物质,易被细菌染污繁殖.其污染环节和途径是通过制作过程所使用的原料、用具污染、环境卫生和个人卫生不良及来自空气细菌自然沉降等.
【机 构】
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冷饮食品富含蛋白质、糖、维生素等营养物质,易被细菌染污繁殖.其污染环节和途径是通过制作过程所使用的原料、用具污染、环境卫生和个人卫生不良及来自空气细菌自然沉降等.目前,大多数制冷间的空气消毒多采用市售紫外线灯消毒,班前、班后各消毒30分钟。为了探讨冰室制冷间空气的细菌污染及紫外线灯消毒情况,我们于1987年7月1～4日对市
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