【摘 要】
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本文以草莓为研究对象,设置无电磁场作用的对照组和有电磁场作用的磁场组,对草莓进行冷藏保鲜对比实验。选用当地新鲜成熟度为九分熟的草莓,对两组草莓在冷藏过程中的腐烂率
【机 构】
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山东建筑大学热能工程学院,威海安泰电子制冷设备有限公司,中华全国供销合作总社济南果品研究院
【基金项目】
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广东省重点领域研发(No.2019B020222001)。
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本文以草莓为研究对象,设置无电磁场作用的对照组和有电磁场作用的磁场组,对草莓进行冷藏保鲜对比实验。选用当地新鲜成熟度为九分熟的草莓,对两组草莓在冷藏过程中的腐烂率、糖度、失重率等指标进行测试对比分析以及表观特性研究。结果表明:在19d的实验周期内,磁场组草莓腐烂率为58.50%,对照组草莓腐烂率为70.50%,草莓腐烂率磁场组较对照组降低17.10%,腐烂率较低,草莓货架期延长;在电磁场作用下处理的草莓糖度总体高于对照组,较好地保持了草莓的风味;磁场组失重率为6.48%,对照组失重率为7.03%,电磁场可
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