【摘 要】
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波尔多液是葡萄栽培中常用的保护性杀菌剂.本研究以Vinh？o葡萄品种为试材,分析了栽培过程中施用波尔多液对葡萄汁中铜离子浓度和葡萄酒中挥发性组分的影响.以经过波尔多液和三
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波尔多液是葡萄栽培中常用的保护性杀菌剂.本研究以Vinh？o葡萄品种为试材,分析了栽培过程中施用波尔多液对葡萄汁中铜离子浓度和葡萄酒中挥发性组分的影响.以经过波尔多液和三唑类杀菌剂处理的Vinh？o葡萄制成的葡萄汁为原料,利用原子吸收光谱法测定了葡萄汁中的铜离子浓度,结果发现在发酵过程中铜离子含量由31.4mg/L下降到12.6mg/L.利用液液微萃取-气相色谱（GC）-氢火焰离子化检测器（FID）和固相萃取-气相色谱-离子阱串联质谱法检测分析挥发性物质,结果表明,随着铜离子浓度的增加,一些高级醇,如异戊
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