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目的 研究决明子储藏的适宜条件,保证决明子的储藏稳定性.方法 以山东产地决明子为原料,通过分析储藏期间决明子水分、多糖及黄曲霉毒素的含量变化,考查了储藏环境的温度及湿度对决明子品质的影响.结果 干燥的决明子储藏过程主要需要控制环境温度在10～25 ℃,环境湿度在30％～70％.在该温度与湿度范围内储藏,决明子的品质稳定,未见黄曲霉的生长和毒素的产生.结论 在室温和中等湿度条件下,决明子易于储藏且品质稳定.