【摘 要】
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以新疆特色传统食品馕为研究对象,建立馕制品丙烯酰胺的GC-μECD检测方法。样品经提取、净化、溴化和浓缩后进行气相色谱分析。试验采用电子俘获检测器测定丙烯酰胺的含量。
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆轻工职业技术学院,
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以新疆特色传统食品馕为研究对象,建立馕制品丙烯酰胺的GC-μECD检测方法。样品经提取、净化、溴化和浓缩后进行气相色谱分析。试验采用电子俘获检测器测定丙烯酰胺的含量。结果表明,在0.2~1.0μg/m L质量浓度范围内,方法的线性关系良好,相关系数R2=0.998 8,检出限0.023μg/kg,平均回收率为75.81%±3.51%,精密度相对标准偏差(RSD)为2.987%,重复性相对标准偏差(RSD)为2.337%。该方法操作简便,灵敏度高,适用于馕制品中丙烯酰胺的测定。
Taking Xinjiang traditional food as the research object, the GC-μECD method for the determination of acrylamide was established. Samples were extracted, purified, brominated and concentrated before gas chromatographic analysis. The test uses an electron capture detector to determine the acrylamide content. The results showed that the linearity of the method was good in the range of 0.2-1.0 μg / mL, with a correlation coefficient of R2 = 0.998 8 and a detection limit of 0.023 μg / kg with an average recovery of 75.81% ± 3.51% The standard deviation (RSD) was 2.987% and the relative standard deviation of repeatability (RSD) was 2.337%. The method is simple and convenient to operate and has high sensitivity and is suitable for the determination of acrylamide in products.
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