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蜂蜜是一种低水分高渗透压的糖液,一般的微生物无法在其中生存,仅有少数耐高渗的微生物可以在蜂蜜中大量生长繁殖,其中主要类别为酵母菌.本文对蜂蜜中耐高渗酵母菌的种类、来源以及这些耐高渗酵母菌在食品工业领域的应用进行了综述,以期为耐高渗酵母菌的深入研究和开发提供参考.
蜂蜜中的酵母菌及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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蜂蜜是一种低水分高渗透压的糖液,一般的微生物无法在其中生存,仅有少数耐高渗的微生物可以在蜂蜜中大量生长繁殖,其中主要类别为酵母菌.本文对蜂蜜中耐高渗酵母菌的种类、来
【机 构】
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青岛市畜牧兽医研究所
【出 处】
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中国蜂业
【发表日期】
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2020年11期
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