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近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述了益生菌冰淇淋的开发前景。
益生菌冰淇淋的开发
【摘 要】
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近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,研发中心;
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2004年期
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