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乳酸菌中有能让啤酒浑浊和不浑浊的乳酸菌，菌的性质对啤酒花的耐性有密切的关系。由于啤酒含酒精，缺少营养，啤酒花具有抗菌性等，因此在啤酒中生存的细菌极少。但是一旦出现微生物感染就会造成巨大的经济损失，因此必须有迅速检出啤酒浑浊乳酸菌的方法。
能让啤酒浑浊的乳酸菌对啤酒花耐性的研究
【摘 要】
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乳酸菌中有能让啤酒浑浊和不浑浊的乳酸菌，菌的性质对啤酒花的耐性有密切的关系。由于啤酒含酒精，缺少营养，啤酒花具有抗菌性等，因此在啤酒中生存的细菌极少。但是一旦出现微生物
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年10期
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