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食品控制是一种强制性的规定行为,以强化国家或地方管理部门对消费者利益的保护,并确保所有食品在其生产、处理、贮藏、加工、运销过程中是安全、健康和宜于人类消费的,符合质量及安全要求的,且按法律要求诚实给予标注的。食品控制体系包括法规体系、管理体系和科技体系。本文论述了食品安全法规体系、管理体系和科技体系的内涵及其相互关系,以提高对强化国家食品安全控制体系的认识。