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以四川泡菜发酵用的新鲜二荆条辣椒表面上附着的乳酸茵为研究对象,分析其对四环素(TET)、链霉素(STR)和红霉素(ERY)的耐药性与耐药基因.研究表明:用于发酵的鲜辣椒中,乳酸菌的含量约为2.18×104 CFU/g,属于Weissella cibaria(61.93％)、Lactococcus lactis(16.06％)、Enterococcus mundtii (5.50％)、Enterococcus faecdis (3.67％)、Enterococcus hirae (3.67％)、Leuconostoc mesenteroides (6.88％)和Leuconostoc holzapfelii(2.29％).所有218株分离株均无ERY耐药,但其中30株(13.76％)表现出TET和STR耐药,包括10株W.cibaria(4.59％)、2株Lac.lactis(0.92％)、1株E.mundtii(0.46％)、2株Leu.mesenteroide (0.92％)和l株Leu.holzapfelii (0.46％) STR耐药菌株,9株W.cibaria(4.12％)、2株Lac.lactis (0.92％)、1株E faecalis (0.46％)和2株E.hirae (0.92％)TET和STR二重耐药菌株;除TET和STR二重耐药菌株W.cibaria CT024中未检出任何TET被检基因外,其它耐药株都有相应1个或多个被检基因被检出.其中,在5种STR被检耐药基因中,strB的检出率最高,达60.00％;aad6的检出率最低,为16.67％.11种TET被检耐药基因中,tetB和tetC的检出率最高,达到85.71％;tetZ的检出率最低,为7.14％.同时,同种内的不同菌株对STR或TET的耐药性高低与耐药基因的种类和数量多少无相关性.