【摘 要】
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槲皮素属于黄酮醇类化合物,广泛存在于蔬菜、水果、茶和葡萄酒等很多食物中。它是一种极强的天然抗氧化剂,具有抗血栓、抗炎、抗病毒、抗肿瘤等作用。本文分析了槲皮素的UV、
【机 构】
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郑州大学护理学院,郑州大学药学院,
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槲皮素属于黄酮醇类化合物,广泛存在于蔬菜、水果、茶和葡萄酒等很多食物中。它是一种极强的天然抗氧化剂,具有抗血栓、抗炎、抗病毒、抗肿瘤等作用。本文分析了槲皮素的UV、IR、~1H NMR、~(13)C NMR、MS、TG、DSC等,给槲皮素的生产、质量控制提供可靠的光谱数据。
Quercetin is a flavonol compound, widely found in vegetables, fruits, tea and wine and many other foods. It is a very strong natural antioxidant, with anti-thrombotic, anti-inflammatory, anti-virus, anti-tumor effect. In this paper, the UV, IR, ~ 1H NMR, ~ (13) C NMR, MS, TG and DSC of quercetin have been analyzed to provide reliable spectroscopic data for the production and quality control of quercetin.
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