【摘 要】
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<正>蘑菇是可食用大型真菌(食用菌)的俗称,包括平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等很多品种,是餐桌上经常出现的食物,营养价值高,老少皆宜。但在网络等信息平台不时出现的
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<正>蘑菇是可食用大型真菌(食用菌)的俗称,包括平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等很多品种,是餐桌上经常出现的食物,营养价值高,老少皆宜。但在网络等信息平台不时出现的诸如"蘑菇到底该不该吃""蘑菇还是少吃一点吧"等信息,称蘑菇对重金属富集的能力特别强,吃多了会导致重金属中毒。这是真的吗?重金属是指比重大于4.5克/立方厘米的金属,有几十种,如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、
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