【摘 要】
：
研究酶法处理前后苦荞麸皮膳食纤维的持水力、膨胀率、黏度,并对纤维的微观结构变化进行观察。结果表明:酶法处理后苦荞麸皮膳食纤维的持水力由原来的2.216g/g提高至2.383g/g
【机 构】
：
上海应用技术学院香精香料技术与工程学院,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31071527)
论文部分内容阅读
研究酶法处理前后苦荞麸皮膳食纤维的持水力、膨胀率、黏度,并对纤维的微观结构变化进行观察。结果表明:酶法处理后苦荞麸皮膳食纤维的持水力由原来的2.216g/g提高至2.383g/g,膨胀率由原来的2.333mL/g增加至4.667mL/g;经纤维素酶改性,苦荞麸皮水溶性膳食纤维含量由0.62%提高至18.03%,其中质量浓度5.0g/100mL的水溶性膳食纤维溶液为非牛顿流体,表现出剪切稀化特性;酶法处理后的不溶性膳食纤维微观结构呈褶皱状,比表面积增加,有利于吸水膨胀和持水。
其他文献
本研究分为两部分:第一部分为综述,分别从中西医角度对甲状腺癌的研究进展进行归纳总结;第二部分为甲状腺癌术后中医证候分布和证候要素的临床研究。目的:通过聚类分析的方法
国有企业招标采购管理是业内关注的焦点。文章介绍了国企招标采购的发展历程、转型升级中的国企招标采购的特点,分析了目前我国国有企业招标采购管理存在的主要问题,结合当前
<正>8月12日22时50分左右,天津滨海新区天津港7号卡门瑞海国际物流有限公司危险品仓库集装箱堆场,装有危险品的集装箱起火爆炸。据了解,这次事故属于特别重大火灾爆炸事故,并
<正>关紫兰是民国世界里的美人。大乱来临之前,在上海的旧公馆里,还氤氲着金粉深埋的幽静和靡丽。她的父亲是来自广东南海的富商,她从来都生活得精致华贵,穿上好的衣料,用最
<正>本文旨在通过《乘法公式——完全平方公式》的教学片断,引起大家关注"问题解决",立足能力培养,以期我们能对上述问题进行深层次地思考与研究.1.教材内容解读.本章内容是
本研究以大学生为研究对象,通过消费者购买行为、心理分析和用户画像技术,将影响大学生购买国产化妆品牌的因素分为内部因素和外部因素,分别进行研究分析,探究国内化妆品市场
认为5G承载面临超大带宽、低时延、灵活连接、网络切片和超高精度时间同步等诸多挑战。分析了中兴通讯在5G承载技术方面的研究和创新,包括:基于FlexE的大带宽、低时延和业务
王国维的"境界"说理论含有两个层面,一是文艺艺术层面,一是价值自觉层面。"有境界则自成高格"之"格"来自宋代文艺思想中的价值修养理论。王国维晚年用具有价值自觉意义的"周
分析了当前建筑企业理财中存在的问题,提出了建筑企业的全面理财框架,最后指出要实现建筑企业的可持续发展需理顺理财框架各要素之间的相互关系。
<正> 加拿大包装技术协会成立于1948年,是世界包联的成员。该协会有600个团体会员,1750名个人会员,总会在多伦多市,在蒙特利尔、温哥华等六个城市设有分会。协会理事会通过年