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应用二次回归通用旋转组合设计的方法，通过田间试验，研究了在碳酸盐褐土上，钾、氮配施后，对青椒品质的影响，结果表明：一定氮水平下，增施钾肥可显著提高青椒维生素Ｃ的含量，当获得高ＶＣ含量时的优化配方为纯Ｎ３．８４￣１６．５６ｋｇ／亩，Ｋ２Ｏ为１５．８４￣１７．８４ｋｇ／亩，钾氮配施可显著增加青椒可溶性蛋白，可溶性糖的含量，而对粗纤维含量影响很小。