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想减肥又懒得锻炼?也许会有不少人建议你吃饭细嚼慢咽。毕竟,先前的研究一直暗示着人们,进食速度慢的情况下也许能够减少能量的摄入,而吃得太快可能会扰乱感觉信号(如气味、口感)对饱腹感的影响。不过,来自德克萨斯基督教大学人体运动学院的一个研究小组日前在《美国饮食协会杂志》上发表了他们的研究结果——细嚼慢咽的效果因体重而异,那些超重的人还是好好锻炼,规律饮食吧。
在此之前的研究大多只基于体重正常的人。而这次,研究人员们跟踪调查了35个体重正常的人(年龄在12到34岁之间,有14位女性和21位男性)和35个超重的人(年龄13到44岁,22位女性和13位男性)。在半周内,受试者们都被安排同时(女性会尽量被安排在卵泡期进行实验)吃同样的食物,吃饱为止。在其中连续的两天,研究人员告诉其中一组在吃饭时想象时间很紧急,尽量吃快点;对另一组则告诉他们时间很充裕,请尽量细嚼慢咽——这样,两组人员的进食速度就有了快慢差别。这两天内,受试者需要报告自己每天的运动量,记录吃过的食物,并在餐前餐后定时评估饱腹感。为了减小环境对食量的影响,所有人用的都是同样大小型号的餐具,吃饭期间也各吃各的,不会交谈。研究人员随后根据这些数据算出不同组别的能量摄入。
结果显示,在体重正常的人当中,细嚼慢咽时的能量摄入显著减小了,但对于超重的人群来说,摄入的能量没有什么明显的减小。 “超重组能量摄入的减少不显著的原因可能在于,当他们和体重正常的人一起吃饭时,无论快慢都下意识地减小了食量,”研究的第一作者米娜·沙阿博士在一项访谈中说:“也有可能是超重和肥胖组的人们在研究中显得更加自律了,因而吃的更少。”
不过在此基础上,两个组的人们还是具有很多共同点的:在减慢进食速度后,他们的饱腹感都增强了,喝的水也更多;而体重正常的组觉得在吃饭一个小时之后依旧饱腹感更强。“这说明,在两组人中,更慢的进食都会带来更大的饥饿抑制。”沙阿博士说:“人们在吃得慢时喝水更多,这可能会让胃饱得更快,从而影响食物摄入。”
所以说,胖子们就可以狼吞虎咽了吗?恰恰相反,对超重的人来说,减慢进食虽然减少的能量摄入有限,但依旧有利于控制饮食,加强饱腹感,是个值得保持的好习惯。不过在此基础上,若要回归正常体重,还是不能放弃锻炼和作息规律!
在此之前的研究大多只基于体重正常的人。而这次,研究人员们跟踪调查了35个体重正常的人(年龄在12到34岁之间,有14位女性和21位男性)和35个超重的人(年龄13到44岁,22位女性和13位男性)。在半周内,受试者们都被安排同时(女性会尽量被安排在卵泡期进行实验)吃同样的食物,吃饱为止。在其中连续的两天,研究人员告诉其中一组在吃饭时想象时间很紧急,尽量吃快点;对另一组则告诉他们时间很充裕,请尽量细嚼慢咽——这样,两组人员的进食速度就有了快慢差别。这两天内,受试者需要报告自己每天的运动量,记录吃过的食物,并在餐前餐后定时评估饱腹感。为了减小环境对食量的影响,所有人用的都是同样大小型号的餐具,吃饭期间也各吃各的,不会交谈。研究人员随后根据这些数据算出不同组别的能量摄入。
结果显示,在体重正常的人当中,细嚼慢咽时的能量摄入显著减小了,但对于超重的人群来说,摄入的能量没有什么明显的减小。 “超重组能量摄入的减少不显著的原因可能在于,当他们和体重正常的人一起吃饭时,无论快慢都下意识地减小了食量,”研究的第一作者米娜·沙阿博士在一项访谈中说:“也有可能是超重和肥胖组的人们在研究中显得更加自律了,因而吃的更少。”
不过在此基础上,两个组的人们还是具有很多共同点的:在减慢进食速度后,他们的饱腹感都增强了,喝的水也更多;而体重正常的组觉得在吃饭一个小时之后依旧饱腹感更强。“这说明,在两组人中,更慢的进食都会带来更大的饥饿抑制。”沙阿博士说:“人们在吃得慢时喝水更多,这可能会让胃饱得更快,从而影响食物摄入。”
所以说,胖子们就可以狼吞虎咽了吗?恰恰相反,对超重的人来说,减慢进食虽然减少的能量摄入有限,但依旧有利于控制饮食,加强饱腹感,是个值得保持的好习惯。不过在此基础上,若要回归正常体重,还是不能放弃锻炼和作息规律!