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白酒是人们日常生活中常见的饮料之一。白酒在发酵过程中会产生微量甲醇和杂醇油（以异丁醇和异戊醇计），甲醇和杂醇油能与有机酸结合生成酯，使酒具有独特的香味，但又有一定的毒性。由于甲醇和乙醇的沸点接近，目前绝大部分白酒生产厂家的蒸馏设备很难将其完全分离开来，所以白酒中不可避免地含有一定量的甲醇。本文介绍了毛细管柱法对甲醇等成分的分离。