【摘 要】
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目的了解市场上果脯类食品中二氧化硫含量，并对2种测定方法进行比较。方法采用2种检验方法对随机抽样的30份果脯中二氧化硫含量进行测定。结果在30份被检样品中，二氧化硫含量超
【机 构】
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广东医学院公共卫生学院预防医学教研室,湛江海洋大学食品学院
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目的了解市场上果脯类食品中二氧化硫含量，并对2种测定方法进行比较。方法采用2种检验方法对随机抽样的30份果脯中二氧化硫含量进行测定。结果在30份被检样品中，二氧化硫含量超过国家标准的为6个，不合格率为20％。2种方法测定结果差异无统计学意义。结论该次抽样检测不合格率较高，需加强对果脯类产品过程管理与卫生监督。盐酸副玫瑰苯胺比色法快捷，准确，操作方便，但易造成环境污染；而滴定法对实验条件要求不高，成本低，操作较难且误差较难控制，应用时可根据实际情况选用。
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