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米胚是一种得天独厚的天然营养源，具有很高的营养价值。胚芽米中米胚的保留率达８０％以上，是一种具有营养强化意义的大米。对米胚的营养价值和胚芽米的加工技术作了较详细的阐述。
米胚的营养价值和胚芽米的加工技术
【摘 要】
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米胚是一种得天独厚的天然营养源，具有很高的营养价值。胚芽米中米胚的保留率达８０％以上，是一种具有营养强化意义的大米。对米胚的营养价值和胚芽米的加工技术作了较详细的阐述。
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1997年05期
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