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市售的很多豆浆机都告诉消费者'可泡可不泡'。实际上,从提高营养价值的角度讲,打豆浆最好提前泡豆12小时。这是因为,泡豆之后更有利于组织破碎,打出来的豆浆口感更细腻;与不泡相比,泡后的豆浆出浆率能高出10%,蛋白质和固形物的含量也会有所增加。
打豆浆,最好泡豆12小时
【摘 要】
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市售的很多豆浆机都告诉消费者'可泡可不泡'。实际上,从提高营养价值的角度讲,打豆浆最好提前泡豆12小时。这是因为,泡豆之后更有利于组织破碎,打出来的豆浆口感更细
【出 处】
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江苏卫生保健
【发表日期】
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2019年8期
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