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葛根淀粉与玉米淀粉、甘薯淀粉在淀粉糊的透光率、冻溶性、凝胶强度和对酸碱的稳定性上有差别；采用正丁醇重结晶法．可以把葛根淀粉的支链淀粉和直链淀粉从整个淀粉体系中分离开来。葛根中的黄酮类化合物，具有很好的药理作用。
葛根淀粉分离纯化及其药用价值现状分析
【摘 要】
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葛根淀粉与玉米淀粉、甘薯淀粉在淀粉糊的透光率、冻溶性、凝胶强度和对酸碱的稳定性上有差别；采用正丁醇重结晶法．可以把葛根淀粉的支链淀粉和直链淀粉从整个淀粉体系中分离开
【机 构】
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沈阳东新药业有限公司,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年1期
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