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淀粉样变病是一组因特殊蛋白质在细胞外形成不可溶的、具β样折叠结构的纤维丝沉积而引起器官功能障碍的疾病。经刚果红染色后，淀粉样物质在光镜下表现为砖红色，偏振光显微镜下表现为双折光苹果绿色，电子显微镜下显示为直径8～10nm的排列紊乱的无分支纤维丝结构。淀粉样变病可累及全身各个器官，临床表现为系统性淀粉样变病或局部淀粉样变病，累及肾脏者称肾淀粉样变病。在不同国家、种族间，淀粉样变的主要类型也不相同，但大都严重影响患者的生活质量。