【摘 要】
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川菜作为中国四大菜系之一,其发展水平同川厨队伍素质关系密切,振 兴川菜必须加强川厨队伍建设。要整顿川菜厨师的培训市场,重视考核制度;对 川厨也要打假,重塑川厨形象;采取多种措
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川菜作为中国四大菜系之一,其发展水平同川厨队伍素质关系密切,振 兴川菜必须加强川厨队伍建设。要整顿川菜厨师的培训市场,重视考核制度;对 川厨也要打假,重塑川厨形象;采取多种措施,有关部门协调、配合,取得实效。
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