食物在带给身体某个脏器好处的同时，可能又会对另外的脏器构成潜在威胁。
　　俗话说“吃啥补啥”，这种说法有科学根据吗?中医学认为，动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一脏器发生病变时，中医常用相应的动物内脏进行补益。随着近年对脏器疗法的研究，进一步证实了“以脏补脏”的科学性，如从动物胰腺提取的胰岛素可用于治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎等。但是，食物在带给身体某个脏器好处的同时，可能又会对另外的脏器构成潜在威胁，例如动物肝脏能明目，但同时胆固醇又很高。为此，中医提醒，食补养生也要讲究辨证的原则。
　　
　　肝脏明目，但胆固醇高
　　
　　中医养生学认为，“吃啥补啥”也要讲究辨证食用。如猪心含有丰富的蛋白质和维生素B12、钙、铁等，能加强心肌营养，增加心肌收缩力，有补心安神的作用。补血选“肝”，当以羊、兔肝补血最佳，可用于肝血不足引起的眩晕、目痛等症。补肺气可选用猪、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、咯血；牛肺适合肺虚气逆等症。此外，因猪脑有补脑、补骨髓、滋肾的作用，可用于治疗眩晕、偏头痛等。羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合慢性反复发作性头痛患者食用。
　　具体的病症在每个人体内表现不同，食补方法也不尽相同。而且某些食补的方法可能会与某些慢性病“相冲”。例如中医认为肝能明目，但不适合高血脂患者，就是因为动物肝脏中含有丰富的胆固醇。因此，即使选择通过食物进补也要讲究，严格遵守中医的辨证原则。
　　
　　以血养血，老少皆宜
　　
　　动物血液中含有丰富的铁，而且是极易被人体吸收的血红蛋白铁。猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁含量为8.7毫克，是缺铁性贫血患者的食补佳品。值得一提的是，猪血蛋白质含量高，其中的氨基酸比例与人体的氨基酸比例接近，易被人体吸收利用，尤其适合消化功能较弱的老人和儿童食用。
　　
　　以脑补脑，老人勿食
　　
　　老人有不同程度的健忘，这是因为随着年龄的增长，肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论，猪脑具有补脑的作用。但猪脑属于高胆固醇食物，而老人常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等病，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。因此，老人不适合用猪脑补脑，可选择鱼肉、核桃、黑芝麻等食物来代替。
　　
　　改善性功能，未必用“鞭”
　　
　　民间常用动物睾丸、麻雀肉来治疗性欲低下、性功能障碍等。这是因为动物睾丸、麻雀肉具有高蛋白、低脂肪。美国的一项研究表明，六个星期内持续食用高蛋白低脂肪的食物，能明显改善性功能。因此，性欲低下、有性功能障碍的人不一定要吃动物睾丸或麻雀肉，可适当增加富含蛋白质的食物，同时减少脂肪的摄入。此外食用富含维生素和矿物质的蔬果能够促进性激素的产生，也能提高性能力。（季 然）