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“猪粮安天下”，老百姓日常生活离不开猪肉，近年来猪肉占整个肉类产量的比重一直稳定在64％左右，是肉类消费的主要来源，是我国城乡居民不可或缺的“菜篮子”产品。随着肉类食品安全性日益受到国家的重视，屠宰环节作为生猪养殖一屠宰链条的“最后一公里”，责任重大。规范生猪屠宰加工生产，对保障市场供应、增加农民收入、促进经济社会稳定发展具有重要意义。因此，推进我国生猪屠宰加工行业的标准化体系建设日益紧迫。