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1前言己烯雌酚是一种人工合成的性激素,对动物的正常合成代谢有刺激作用,可用于提高动物的增长率,因此,其一直作为促进剂用在猪、牛、羊、鸡等畜禽饲养中.现已证实,这种兽药可在动物的肝脏、肌肉中残留,是一种致癌物质,会对人体健康产生危害,甚至可诱发白血病、子宫癌等疾病.目前,国家标准规定禽肉中己烯雌酚不得检出.