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蜂蜜中5-HMF和还原糖含量是其重要的质量标准,我们通过不同的加热时间对其5-HMF和还原糖含量分别进行测定,经过数据处理回归,统计得出：温度一定,其5HMF和还原糖含量与加热时间具有良好的线性关系。即5-HMF随着加热时间的延长而上升,还原糖含量随着加热时间的延长而逐渐降低。
蜂蜜炼制对5-HMF和还原糖的影响
【摘 要】
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蜂蜜中5-HMF和还原糖含量是其重要的质量标准,我们通过不同的加热时间对其5-HMF和还原糖含量分别进行测定,经过数据处理回归,统计得出：温度一定,其5HMF和还原糖含量与加热时间
【机 构】
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河南焦煤公司中央医院
【出 处】
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中国卫生标准管理
【发表日期】
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2014年14期
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