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通过对5种仓型的粮堆表层和中心部位小麦的发芽率、种子活力、呼吸强度、脂肪酸值、降落数值、面筋吸水率等品质的测定比较，表层小麦品质指标均差于粮堆中心部位低温状态的小麦品质，尤其是简陋仓储设施内的表层小麦品质更差；测定结果还表明，低温储藏条件下小麦储藏品质较为稳定，各品质指标变化缓慢，有利于保持小麦新鲜度．因此，低温储藏是值得大力推广的一种储粮技术．