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期刊论文
巴非蛤系列产品加工工艺
巴非蛤系列产品加工工艺
来源 :福建水产 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq854513342
【摘 要】
:
巴非蛤同其它贝类一样,含有丰富糖原、牛磺酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、琥珀酸等呈味成份,具有一定的保健功能,味美可口,其肌肉组织坚实又细腻,肉质丰满,适合加工成罐头、冻蛤肉等
【作 者】
:
王万东
【机 构】
:
云霄县水产技术推广站
【出 处】
:
福建水产
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
加工工艺
系列产品
巴非蛤
肌肉组织
保健功能
牛磺酸
精氨酸
谷氨酸
甘氨酸
琥珀酸
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巴非蛤同其它贝类一样,含有丰富糖原、牛磺酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、琥珀酸等呈味成份,具有一定的保健功能,味美可口,其肌肉组织坚实又细腻,肉质丰满,适合加工成罐头、冻蛤肉等系列产品。
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