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巴非蛤同其它贝类一样，含有丰富糖原、牛磺酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、琥珀酸等呈味成份，具有一定的保健功能，味美可口，其肌肉组织坚实又细腻，肉质丰满，适合加工成罐头、冻蛤肉等系列产品。
巴非蛤系列产品加工工艺
【摘 要】
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巴非蛤同其它贝类一样，含有丰富糖原、牛磺酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、琥珀酸等呈味成份，具有一定的保健功能，味美可口，其肌肉组织坚实又细腻，肉质丰满，适合加工成罐头、冻蛤肉等
【机 构】
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云霄县水产技术推广站
【出 处】
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福建水产
【发表日期】
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2006年1期
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