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研究了委陵菜提取液对4种细菌的抑制作用。结果表明：委陵菜提取液能有效地抑制细菌的生长，对供试菌的最低抑菌浓度金黄色葡萄球菌为6％，大肠杆菌为10％，枯草芽孢杆菌为8％，变形杆菌为12％。委陵菜提取液经121℃湿热条件处理20min仍具有一定的抑菌效应，说明委陵菜提取液具有较强的热稳定性。而且委陵菜提取液对葡萄有一定的保鲜作用。