【摘 要】
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金华猪是我国最有名的地方猪种之一,它能够名扬四海主要得益于金华火腿.据历史资料记载,金华火腿传始于南宋,最早的文字记载见于明朝嘉靖(1522-1566年)以前.金华、东阳、义乌
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金华猪是我国最有名的地方猪种之一,它能够名扬四海主要得益于金华火腿.据历史资料记载,金华火腿传始于南宋,最早的文字记载见于明朝嘉靖(1522-1566年)以前.金华、东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、武义七县的最高年产量曾达88.7万只(1932年),平均每年输出数达48.2万只,运销我国香港及新加坡、印度、英国、菲律宾、日本等地.新中国成立后,金华地区先后办起21家国营火腿加工厂.1980年全地区火腿产量52.5万只,比1950年的27万只增长94.22%.其中,尤以东阳县所产的"蒋腿"
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