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合理控制糖化工艺是提高啤酒发酵度的关键因素之一,应根据不同的麦芽质量,制订不同的糖化工艺。1.麦芽粗细粉差小,粉碎度适宜。2.合理控制料水比。酿制淡色啤酒的料水比为1∶4.2。3.控制pH值在5.41～5.62之间。4.控制适当的下料温度,采用低温糖化工艺。(陶然)
糖化工艺对啤酒发酵度的影响
【摘 要】
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合理控制糖化工艺是提高啤酒发酵度的关键因素之一,应根据不同的麦芽质量,制订不同的糖化工艺。1.麦芽粗细粉差小,粉碎度适宜。2.合理控制料水比。酿制淡色啤酒的料水比为1∶
【机 构】
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河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年02期
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