【摘 要】
：
研究热风(AD)、真空(VD)、真空冷冻(FD)、微波联合真空冷冻(MD+FD)、热风联合真空冷冻(AD+FD)、微波联合热风(MD+AD)6种干燥处理对荷叶离褶伞干制品营养成分与品质的影响.不
【机 构】
：
江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014;江苏省句容市农业农村局,江苏句容 212400
论文部分内容阅读
研究热风(AD)、真空(VD)、真空冷冻(FD)、微波联合真空冷冻(MD+FD)、热风联合真空冷冻(AD+FD)、微波联合热风(MD+AD)6种干燥处理对荷叶离褶伞干制品营养成分与品质的影响.不同干燥处理中,MD+FD处理后蛋白含量与总酚含量最高,分别为(17.36±0.62)mg/g和(7.59±0.22)mg/g,显著高于其他干燥处理组(P<0.05).FD、MD+FD和AD+FD等3种处理样品总色差 ΔE较小,能较好保持产品色泽.对样品的复水性及质构特性评价表明,MD+FD组具有较高的复水比,呈现适中的硬度、较好的弹性,内聚性低,咀嚼性良好.进一步通过微观结构观察,MD+FD组样品呈现均匀的蜂窝结构.因此,MD+FD干燥处理产品能均衡地保留荷叶离褶伞营养成分、色泽,并具有较好的质构特性.
其他文献
锡林浩特市纪委、监察局去年以来有重点地对全市救灾款使用情况、减轻农牧民负担问题、办理开发区户口问题、各类招生考试、党政机关创办经济实体及其纳税问题、整顿金融秩序
目的 研究我国一氧化碳(CO)中毒死亡的变化趋势.方法 从2017年全球疾病负担研究中收集1990至2017年我国及全球CO中毒的详细信息,根据性别、年龄、社会人口指数(SDI)等计算CO
根据南浔及周边地区229份消费者调查数据,运用二项logistic模型对消费者购买木地板的意愿及影响因素进行实证分析.研究表明:消费者主体特征(性别、年龄、文化程度)、消费者主
目的 了解北京东灵山、云蒙山、十渡3个自然景区中啮齿动物的种类、分布以及病原体感染情况,为保障自然景区人民群众的健康安全和北京旅游资源的可持续发展提供科学依据.方法
管道式特有的流量计被用作日常的测量,应被定时予以校准.常规情形下,电磁流量计被布设于场地内的管道,含有较大的总口径.受到环境影响,湿式校准很难真正着手去进行.这是由于,
近年来，随着移动通信业务的迅猛发展，中国电信市场的竞争日益加剧，为形成相对均衡的电信竞争格局，促进行业协调健康发展，国家工业和信息化部、国家发展与改革委员会、财政部于2008
摘 要：要实现成人高等教育的战略目标，必须有一个支持体系作为保障。本文从法律、财政、组织这三个方面构建成人高等教育的支持体系，以保证成人高等教育战略目标的顺利实现。 关键词：成人高等教育 战略目标 支持体系 就成人高等教育范畴而言，成人高等教育是母系统。它是以一种方式或另一种方式分散的，最普通的是三级分割：研究生层次、本科层次和专科层次。这三个层次，要根据市场的要求和求学者的实际需要安排恰
目的 建立国内首个纯种水熊虫——杜氏高生熊虫(Hypsibius dujardini)的实验室培养体系.方法 于河南省伏牛山老界岭地区采集野生苔藓样品,从中分离、收集混合种属水熊虫及其
初夏傍晚，敞开的窗外，一只飞虫戏游于水面上，时飞，时落，时起，时旋……
清晨的凤凰，阒然无声，仿佛涅槃后的重生。 凤凰古城，不知道这里是否上演过一曲凤求凰的美丽神话，只觉得这个名字，起得真美，不食人间烟火般缥缈的美。