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以N,O-双(三甲基甲硅烷基)乙酰胺(BSA)作为甲硅烷基化试剂,合成了三甲基硅基普鲁兰多糖,并用红外、核磁及XPS表征。当n(P-OH)∶n(BSA)=9∶15时,取代度高达2.89。三甲基硅基普
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以N,O-双(三甲基甲硅烷基)乙酰胺(BSA)作为甲硅烷基化试剂,合成了三甲基硅基普鲁兰多糖,并用红外、核磁及XPS表征。当n(P-OH)∶n(BSA)=9∶15时,取代度高达2.89。三甲基硅基普鲁兰多糖具有优异的成膜性,膜的拉伸强度及断裂伸长率随取代度增加而降低,但当取代度超过1.55时,不再随取代度增加而下降。随取代度的增加,膜与水及皮脂的接触角随之增大,疏水的同时有一定的抗皮脂性。三甲基硅基普鲁兰多糖能乳化水相形成油包水乳液,研究了取代度和油相种类对乳化性能的影响,表明取代度为1.91,乳化性能最
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