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今年6月在上海举办的第15届亚洲食品配料、健康天然原料展会上，众多国内外知名厂商齐聚一堂，展出了公司的产品及最新研究成果。在此次展会中，苏州悦华生物科技有限公司（简称悦华）以新概念“天地乳汁，自然精粹——悦华谷物奶”荣获了2013年荣格技术创新奖，吸引了国内外众多访客的眼球。
本刊记者就悦华的特色产品以及公司发展情况，特别采访了该公司营运副总许英豪先生。
记者：作为一种创新型产品，悦华研发出谷物奶粉这一思路，是如何获得的？研发之初都有哪些方面的考虑？
许英豪：中国是农业社会，物产丰富。悦华希望提高农产品的生物利用率，且悦华的首席科学家、国家工程院盖均镒院士是国家在大豆领域的唯一院士，因此悦华从大豆领域开始研究。
悦华的产品研发经过了5年时间，研发伊始我们就树立了一个理念——“好产品是被设计出来的”。我们想要得到绿色环保的产品，除了产品本身纯绿色无污染，生产过程也要对生态环境没有污染。这是企业自身应该承担的责任，也是悦华的研发初衷。
记者：在本次展会上，悦华展出了特色产品谷物奶粉。请简单介绍一下植物是如何加工成“奶”的？
许英豪：想要把植物转变成奶，就需要类似动物产奶的生物过程。通过研究动物产奶的过程我们发现，动物摄入植物蛋白后，需要经过分解形成氨基酸等自身可以吸收的成分。植物本身也是如此，植物将大的蛋白分子转变成小的多肽、氨基酸等形式并自身利用，才会生长。悦华拥有一项专利技术，称为“代谢干预”，可以让蛋白质等自身进行酶解。通过“内源酶酶切”技术，可以将大豆蛋白切成不同段位大小，更加易于人体吸收。而产品中的奶香口感，则是通过“油脂自乳化”技术。牛奶的润滑口感是因为其分子结构是油脂包裹着蛋白质。我们通过技术手段，将蛋白质用油脂包裹住，就会形成与牛奶形态相近的乳状胶体。
记者：谷物奶粉同牛奶以及豆奶、豆浆相比，有何突出特点或优势？
许英豪：同牛奶相比，首先，饲养奶牛对环境污染很严重，需要大量的饲料以及大面积养殖场。并且动物养殖过程中不可避免使用抗生素，加上人工管理等不可控因素，导致安全性不能够保证。悦华的产品从育种到最终生产均有严格把控，并且在生产过程中可以做到“零排污”，完全不污染环境。其次，牛奶中含有饱和脂肪。饱和脂肪摄入过多，会影响血液的流动，造成血脂增高，不利于身体健康。谷物奶粉由于是纯植物产品，含有不饱和脂肪。不饱和脂肪可以清除掉人体内的自由基，促进代谢，是现代人更青睐摄取的营养。还有一点，亚洲人随着成年，大部分都会存在乳糖不耐受，因此不适宜饮用牛奶。而乳糖是动物奶特有的物质，谷物奶粉是纯植物产品不含乳糖，适合各种人群食用。
与豆奶相比，二者从味道上就可以区分开。谷物奶粉相较豆奶只有很轻微的豆腥味，因为在加工过程中除了形成奶的分子结构，还去除了大豆中的植物腥味、草酸、嘌呤等不良因子，更健康的同时口感更好。而同传统意义上的豆浆相比，豆浆中的膳食纤维来自于豆渣，由于成本原因只经过简单加工，在肠道中代谢很快，人体自身很难吸收利用。谷物奶粉中的膳食纤维经过水解，在保持纤维感的同时，可以方便人体吸收。
记者：作为一个原料供应商，悦华能够为客户提供哪些多样化的产品？可以应用在哪些领域？除了产品，还能够为客户提供哪些服务？
许英豪：悦华的产品按照不同配比可以分为不同类型，包括高蛋白、高油脂等不同调配配方，例如20%蛋白8%脂肪、20%蛋白24%脂肪，这个概念就同全脂奶粉和脱脂奶粉类似；再如8%蛋白20%脂肪、3%蛋白30%脂肪，各种营养的含量是可以自由调配的。高蛋白配方是为追求更高的蛋白质摄入，高脂肪配方是为追求更润滑的口感。客户可以依据对营养摄取需求的不同，选择合适的产品。当然为了追求更好的口感，也可以在产品中加入红枣、芒果等进行调味，客户可以根据自己的需要，选择符合自己要求的产品。
在应用方面，悦华的产品研究已经相当成熟。可以应用于固体饮料，即麦片、奶茶等冲调类饮品；还可以应用于冰淇林、糖果（即植物奶糖）、酸奶等；同时也可以用于烘焙，做成面包、饼干等。产品与奶粉的应用范围80%～90%都可以重叠，而价格是奶粉的1/2～2/3。如果应用恰当，完全可以达到奶粉的效果。从成本和特性上，可以为企业带来不同的感受。
悦华还可以为客户提供个性化的研发服务，公司拥有的应用研发部，就是专门为不熟悉我们产品特性的客户，调配开发出符合客户需要的产品。很多客户对我们的产品不是很熟悉，客户提出要求，应用研发部会专门针对不同客户的需求，调配出合适的产品。客户加工悦华复配的原料，最终生产出成品上市销售。
记者：现在人们对食品安全问题越来越重视，悦华对于生产销售的产品，如何确保其安全性？
许英豪：说到安全性，不得不提到我们的理念——“好产品是被设计出来的”。这也可以说明，从研发之初我们就考虑到了食品安全方面的问题。悦华除了自身做到生产环保，成为一个不污染人类生态环境的企业，为了提供绿色的好产品，在原料等方面也是完全可控的。公司拥有育种工作室，从植物的种子开始自己培育，保证产品是非转基因且品质优良。悦华与黑龙江的大型种植集团合作，将培育好的种子委托其种植，种植过程中也有严格的标准。产品加工过程中，生产线按照GMP标准设计，产品加工也按照相关标准执行。这样从育种、种植、生产、销售都是一体的，可以做到全程可控。我们的客户之一百事桂格遵循FDA标准，作为国际品牌对原料的审核相当严格。桂格与我们合作也可以说明，悦华的产品完全经得住考验。
记者：从产品创新的角度，公司今后有何新的思考？公司对于在国内乃至国际市场中的发展有何目标或愿景？
许英豪：经过多年的研发，后期产品沉淀也是需要的。随着市场的发展，将来悦华可能会更关注无糖高纤的产品。因为当今社会糖尿病等现代病的增多，导致人们的选择趋向于更健康的产品。今后可能会针对这类市场，在研发上做一些产品跟进。当然，目前我们的产品还是不能完全去除草腥味，在溶解性上相较奶粉还是略差一点，对于这些小问题今后也会不断优化。
对于国外市场，由于大米、小麦等在国外都属于过敏源食品，出口的审核、手续很繁琐，所以悦华主要是发展国内市场。与国际品牌的合作，主要也是应用在本土产品中。
目前悦华主要是谋求在国内业界的广泛认可，并寻求相关的国家标准。现在国家标准只承认动物奶可以称为奶，植物性奶不可以称为奶。我们希望获得植物奶或谷物奶的一种标准。作为一种特色产品，在国内市场希望可以得到广大企业的认可。
关于悦华
苏州悦华生物科技有限公司是一家位于苏州工业园区的为人类带来食物链革命的高新技术企业，是运用国际领先生物代谢干预技术生产新型天然植物性食品原料的专业生产商。
悦华生物拥有谷物奶专利。悦华谷物奶是以谷物的全部营养素为原材料制成，将大豆、大米、小麦等谷物浆汁用创新工艺转化为完全乳化、非常稳定并凝聚丰富营养素的新型谷物蛋白原料，其形状与奶粉相似，营养成分优于动物奶粉。
悦华谷物奶具有安全，提供均衡营养，优化健康因子，剔除不良因子，通用性强，蛋白分子小、易吸收等革命性优势。目前，悦华谷物奶已成功应用于谷物酸奶、奶茶、麦片、冷饮、烘焙、糖果等食品领域，并形成谷物冲调粉、谷物配方粉两大产品系列。悦华生物源源不断为大众开发出天然、营养的创新性植物食品，成为健康饮食的中坚力量。
本刊记者就悦华的特色产品以及公司发展情况，特别采访了该公司营运副总许英豪先生。
记者：作为一种创新型产品，悦华研发出谷物奶粉这一思路，是如何获得的？研发之初都有哪些方面的考虑？
许英豪：中国是农业社会，物产丰富。悦华希望提高农产品的生物利用率，且悦华的首席科学家、国家工程院盖均镒院士是国家在大豆领域的唯一院士，因此悦华从大豆领域开始研究。
悦华的产品研发经过了5年时间，研发伊始我们就树立了一个理念——“好产品是被设计出来的”。我们想要得到绿色环保的产品，除了产品本身纯绿色无污染，生产过程也要对生态环境没有污染。这是企业自身应该承担的责任，也是悦华的研发初衷。
记者：在本次展会上，悦华展出了特色产品谷物奶粉。请简单介绍一下植物是如何加工成“奶”的？
许英豪：想要把植物转变成奶，就需要类似动物产奶的生物过程。通过研究动物产奶的过程我们发现，动物摄入植物蛋白后，需要经过分解形成氨基酸等自身可以吸收的成分。植物本身也是如此，植物将大的蛋白分子转变成小的多肽、氨基酸等形式并自身利用，才会生长。悦华拥有一项专利技术，称为“代谢干预”，可以让蛋白质等自身进行酶解。通过“内源酶酶切”技术，可以将大豆蛋白切成不同段位大小，更加易于人体吸收。而产品中的奶香口感，则是通过“油脂自乳化”技术。牛奶的润滑口感是因为其分子结构是油脂包裹着蛋白质。我们通过技术手段，将蛋白质用油脂包裹住，就会形成与牛奶形态相近的乳状胶体。
记者：谷物奶粉同牛奶以及豆奶、豆浆相比，有何突出特点或优势？
许英豪：同牛奶相比，首先，饲养奶牛对环境污染很严重，需要大量的饲料以及大面积养殖场。并且动物养殖过程中不可避免使用抗生素，加上人工管理等不可控因素，导致安全性不能够保证。悦华的产品从育种到最终生产均有严格把控，并且在生产过程中可以做到“零排污”，完全不污染环境。其次，牛奶中含有饱和脂肪。饱和脂肪摄入过多，会影响血液的流动，造成血脂增高，不利于身体健康。谷物奶粉由于是纯植物产品，含有不饱和脂肪。不饱和脂肪可以清除掉人体内的自由基，促进代谢，是现代人更青睐摄取的营养。还有一点，亚洲人随着成年，大部分都会存在乳糖不耐受，因此不适宜饮用牛奶。而乳糖是动物奶特有的物质，谷物奶粉是纯植物产品不含乳糖，适合各种人群食用。
与豆奶相比，二者从味道上就可以区分开。谷物奶粉相较豆奶只有很轻微的豆腥味，因为在加工过程中除了形成奶的分子结构，还去除了大豆中的植物腥味、草酸、嘌呤等不良因子，更健康的同时口感更好。而同传统意义上的豆浆相比，豆浆中的膳食纤维来自于豆渣，由于成本原因只经过简单加工，在肠道中代谢很快，人体自身很难吸收利用。谷物奶粉中的膳食纤维经过水解，在保持纤维感的同时，可以方便人体吸收。
记者：作为一个原料供应商，悦华能够为客户提供哪些多样化的产品？可以应用在哪些领域？除了产品，还能够为客户提供哪些服务？
许英豪：悦华的产品按照不同配比可以分为不同类型，包括高蛋白、高油脂等不同调配配方，例如20%蛋白8%脂肪、20%蛋白24%脂肪，这个概念就同全脂奶粉和脱脂奶粉类似；再如8%蛋白20%脂肪、3%蛋白30%脂肪，各种营养的含量是可以自由调配的。高蛋白配方是为追求更高的蛋白质摄入，高脂肪配方是为追求更润滑的口感。客户可以依据对营养摄取需求的不同，选择合适的产品。当然为了追求更好的口感，也可以在产品中加入红枣、芒果等进行调味，客户可以根据自己的需要，选择符合自己要求的产品。
在应用方面，悦华的产品研究已经相当成熟。可以应用于固体饮料，即麦片、奶茶等冲调类饮品；还可以应用于冰淇林、糖果（即植物奶糖）、酸奶等；同时也可以用于烘焙，做成面包、饼干等。产品与奶粉的应用范围80%～90%都可以重叠，而价格是奶粉的1/2～2/3。如果应用恰当，完全可以达到奶粉的效果。从成本和特性上，可以为企业带来不同的感受。
悦华还可以为客户提供个性化的研发服务，公司拥有的应用研发部，就是专门为不熟悉我们产品特性的客户，调配开发出符合客户需要的产品。很多客户对我们的产品不是很熟悉，客户提出要求，应用研发部会专门针对不同客户的需求，调配出合适的产品。客户加工悦华复配的原料，最终生产出成品上市销售。
记者：现在人们对食品安全问题越来越重视，悦华对于生产销售的产品，如何确保其安全性？
许英豪：说到安全性，不得不提到我们的理念——“好产品是被设计出来的”。这也可以说明，从研发之初我们就考虑到了食品安全方面的问题。悦华除了自身做到生产环保，成为一个不污染人类生态环境的企业，为了提供绿色的好产品，在原料等方面也是完全可控的。公司拥有育种工作室，从植物的种子开始自己培育，保证产品是非转基因且品质优良。悦华与黑龙江的大型种植集团合作，将培育好的种子委托其种植，种植过程中也有严格的标准。产品加工过程中，生产线按照GMP标准设计，产品加工也按照相关标准执行。这样从育种、种植、生产、销售都是一体的，可以做到全程可控。我们的客户之一百事桂格遵循FDA标准，作为国际品牌对原料的审核相当严格。桂格与我们合作也可以说明，悦华的产品完全经得住考验。
记者：从产品创新的角度，公司今后有何新的思考？公司对于在国内乃至国际市场中的发展有何目标或愿景？
许英豪：经过多年的研发，后期产品沉淀也是需要的。随着市场的发展，将来悦华可能会更关注无糖高纤的产品。因为当今社会糖尿病等现代病的增多，导致人们的选择趋向于更健康的产品。今后可能会针对这类市场，在研发上做一些产品跟进。当然，目前我们的产品还是不能完全去除草腥味，在溶解性上相较奶粉还是略差一点，对于这些小问题今后也会不断优化。
对于国外市场，由于大米、小麦等在国外都属于过敏源食品，出口的审核、手续很繁琐，所以悦华主要是发展国内市场。与国际品牌的合作，主要也是应用在本土产品中。
目前悦华主要是谋求在国内业界的广泛认可，并寻求相关的国家标准。现在国家标准只承认动物奶可以称为奶，植物性奶不可以称为奶。我们希望获得植物奶或谷物奶的一种标准。作为一种特色产品，在国内市场希望可以得到广大企业的认可。
关于悦华
苏州悦华生物科技有限公司是一家位于苏州工业园区的为人类带来食物链革命的高新技术企业，是运用国际领先生物代谢干预技术生产新型天然植物性食品原料的专业生产商。
悦华生物拥有谷物奶专利。悦华谷物奶是以谷物的全部营养素为原材料制成，将大豆、大米、小麦等谷物浆汁用创新工艺转化为完全乳化、非常稳定并凝聚丰富营养素的新型谷物蛋白原料，其形状与奶粉相似，营养成分优于动物奶粉。
悦华谷物奶具有安全，提供均衡营养，优化健康因子，剔除不良因子，通用性强，蛋白分子小、易吸收等革命性优势。目前，悦华谷物奶已成功应用于谷物酸奶、奶茶、麦片、冷饮、烘焙、糖果等食品领域，并形成谷物冲调粉、谷物配方粉两大产品系列。悦华生物源源不断为大众开发出天然、营养的创新性植物食品，成为健康饮食的中坚力量。