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采用玉米一小麦一大豆日粮对雄性肉鸡进行饲喂，日粮中添加维生素C280和560mg·kg^-1或硒（亚硒酸钠和酵母硒）0．3mg·kg^-1，研究维生素C和硒组合对鸡肉成分和氧化稳定性的综合效果。试验期（5周）结束后对鸡腿肉样进行分析，结果发现，日粮中添加维生素c或硒在减少脂肪含量的情况下可增加鸡肉中蛋白含量；添加维生素c可增加鸡肉中维生素c含量并呈现一定的剂量关系；添加亚硒酸钠或不添加硒的试验组的鸡肉中的维生素A含量显著下降；添加维生素c可降低鸡肉的脂质过氧化，保存期可达5d；维生素c