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采用HPLC分析技术对国内茶树种质资源的EGCG3″Me含量及其变化规律进行了研究。结果表明：在200份高多酚茶树种质中发现EGCG3″Me的含量大于1％的茶树种质有6个；茶梢中EGCG3″Me的含量随着叶片成熟度的提高而增加，并且秋季新梢高于夏季新梢；绿茶加工过程能有效保持鲜叶中EGCG3″Me含量，而乌龙茶加工过程的萎凋工序中茶叶中EGCG3″Me含量有明显增加。