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一、情境导入
师:同学们好!听说这一段时间正值学校的社团美食节。为了这个节日,我们班同学最近在厨房里忙得不亦乐乎。大家都做了些什么呢?
生(依次回答):烘焙蛋糕/糖醋排骨/番茄炒蛋/青椒肉丝/水煮鱼/臊子面/扬州炒饭/清蒸金针菇/鸡蛋灌饼/饺子/煎饼/酒酿元宵……
师:做番茄炒蛋的同学最多。看来大多数同学还只会做简单的美食,而要做一个食客,成为更高层次的美食家,还要付出艰辛的努力。(生笑)
二、写前指导
师:如果请你介绍自己做的这道美食,需要介绍哪些方面?
生(七嘴八舌):美食名称/食材/味道/口感/调料/配料……
师:大家讲的大致分两方面,原料和加工之后的效果,后者包括食物的色香味。还有其他元素吗?
生:我做的是烘焙蛋糕,烤蛋糕的模具、打蛋器还是要说一下的。
师:必要的工具与器皿要讲一下。
生:还要讲一讲火候与工序。
师:为什么?
生:要想色香味俱全,离不开火候。
师:老师来之前请教了专业厨师,他所说的元素大部分被同学们提到了。老师补充两点:历史与文化。同学们赞同吗?
生:《舌尖上的中国》在介绍许多菜肴时,都突出了这两点。比如介绍臭鳜鱼,就介绍了相关历史。
师:臭鳜鱼是我故乡的名菜。《舌尖上的中国》为什么要突出菜肴的历史与文化元素?
生:美食是文化的一部分,文化又能提升美食内涵。品美食,就是品文化。(生鼓掌)
三、任务驱动
师:因为学校举办美食节,所以我们有了任务。(PPT呈现)
任务一:校园美食节开幕,请你向周围的“吃货”或远道而来的客人介绍一道自己做的(或当地的)美食,200字左右即可。
师:刚才的交流中,大家已经总结了介绍时需要注意的要点,为了进一步规范表达,我们来看一则例子。(PPT呈现)
作家沙爽在《味道东坡》里提到“东坡肉”的做法:首先,将600克的带皮五花肉,切成1寸见方的块,投入冷水锅中,煮至滚开。然后,取出肉块,在瘦肉的一面下切,切网眼状,肉皮部分不要切断。接着,将葱段铺在砂锅底部,放入肉块,加冷水没过肉,下料酒25克、酱油40克、姜切片50克、适量的盐。加盖,以大火烧沸后,转文火煨炖3小时左右。最后,取出肉块,将肉皮面朝上,倒入原汁,撒上5克葱花、3克胡椒粉。这样,一道油润鲜红、味醇汁浓、油而不腻、香糯可口的“东坡肉”就做好了,它的香味如五月的风扑面而来。
(“首先”“然后”“接着”“最后”四词,“600克”等九个数量词,“左右”与“五月的风”分别用不同的颜色标示)
师:大家谈谈读了这段文字的感受。
生:我口水都要流出来了。(生笑)
师:哪些内容激发了你的联想?
生:“油润鲜红”“味醇汁浓”“油而不腻”“香糯可口”,这些词直接刺激了我的味蕾。
师:这就是前面所说的——
生:色香味。
师:也是我们文字说明的效果。请大家再说说这段文字对你即将介绍的那道美食的启发。
生:要注意用好数量词。
师:可以给文段中的数量词分分类吗?
生:一是表示食材数量大小多少的,二是表示工序时间的。
生:要注意程序。“首先”“接着”表示工序的先后,用这些词能把做美食的过程说清楚。
生:要注意语言,追求语言的表达效果,适当地用一用打比方等手法。
师:大家悟得不错。请拿出笔,把你拿手的美食做法写出来吧。
四、交流评价
师:交流时老师将同学的美食介绍投影出来,请大家评判。评判时先说优点,再提建议。(PPT呈现)
番茄与鸡蛋碰撞
准备番茄、鸡蛋各3个,香葱两根,切入米粒大小的葱花。将3个番茄洗净、控干水后切成片状。打好鸡蛋,搅拌均匀。
点锅,淋入适量菜油,将油均匀加热。加热时,使油在锅底分布均匀。热油微有烟起时,将火调小,将鸡蛋倒入,控制火量,将鸡蛋煎至两面都呈金黄之色,用锅铲将其切成大小均匀的块状。
火量调大,倒入片状番茄,快速翻炒,直至有番茄汁流出。加入适当的盐、少许糖,继续翻炒,使盐、糖分布均匀,使番茄与鸡蛋均匀混合,块状鸡蛋上沾满番茄汁。
将菜装盘,撒上葱花。鸡蛋黄,番茄红,其上点缀着又白又绿的葱花,香泽诱人。鸡蛋脆,番茄酥,汤汁咸中带甜,又微微含酸,着实可口,也难怪番茄炒蛋盖浇饭那么受欢迎了。
生:这篇表述非常准确,如“两面都呈金黄之色”“汤汁咸中带甜,又微微含酸”。
生:最后一段写出口感,番茄炒鸡蛋的口感就是这样的。
师:有没有建议?
生:题目中“碰撞”一词用得不好,如果改成“相遇”,那种汤汁均匀分布的和谐感,就要好一些。
师:刚才呈现的片段作文,好像缺少些历史的、文化的元素。如果我们向远方的来客介绍一道地方美食,你会介绍什么?如何突出刚才所说的两个方面的元素?
生:我准备介绍江宁老鹅,据说与东晋时期的谢安有关。
生:南京盐水鸭,其原料为我们江宁湖熟镇的小麻鸭。
生:金陵鸭血粉丝汤,食材跟前一位同学讲的有重合,最早源于江宁府,也就是我们这一带。
師:听大家的描述,能体会到那份自豪——为家乡美食而自豪。为外地来的客人介绍一道家乡美食,这个任务就留给大家课后完成。
五、拟写广告,宣传美食
师:在这样一个快节奏的时代,我们的食客或者游客,恐怕没时间慢慢地读你写的三四百字的美食说明书。作为店小二,你得吆喝一嗓子。(PPT呈现)
任务二:为你的拿手美食或推荐美食,写一条广告语,不超过20个字。
师:大家觉得这20个字要解决什么问题?
生:当然是吸引食客。(生笑)
生:介绍食材好,吃得放心。
生:介绍工艺好,超出一流。
生:介绍味道好,风味独特。
(学生写作,教师巡视,4分钟后交流)
生:章记蛋糕外黄里酥,喷喷香。(生笑)
生:张记番茄鸡蛋盖浇饭,酸酸甜甜五味全。(生笑)
生:东山老鹅,来自历史深处的味道。
生:湖熟板鸭,呱——呱——叫——。老师,“呱呱叫”这里有两层意思:一是鸭子的叫声,说明我们湖熟镇的鸭子好,也就是食材好;二是“呱呱叫”在我们当地方言里就是“特别棒”的意思。第三,我将这三个字音拉长,有荡气回肠的感觉。(生鼓掌)
师:你说得特别好。双关之意,音韵之感,都注意到了。好的广告词有这样的特点。
*本文系江苏省中小学教学研究第十二期重点资助课题“中小学写作能力梯度要求与梯级培养研究”(课题编号:2017JK12-ZA03)的阶段研究成果。
(作者单位:南京市溧水区第三高级中学)
师:同学们好!听说这一段时间正值学校的社团美食节。为了这个节日,我们班同学最近在厨房里忙得不亦乐乎。大家都做了些什么呢?
生(依次回答):烘焙蛋糕/糖醋排骨/番茄炒蛋/青椒肉丝/水煮鱼/臊子面/扬州炒饭/清蒸金针菇/鸡蛋灌饼/饺子/煎饼/酒酿元宵……
师:做番茄炒蛋的同学最多。看来大多数同学还只会做简单的美食,而要做一个食客,成为更高层次的美食家,还要付出艰辛的努力。(生笑)
二、写前指导
师:如果请你介绍自己做的这道美食,需要介绍哪些方面?
生(七嘴八舌):美食名称/食材/味道/口感/调料/配料……
师:大家讲的大致分两方面,原料和加工之后的效果,后者包括食物的色香味。还有其他元素吗?
生:我做的是烘焙蛋糕,烤蛋糕的模具、打蛋器还是要说一下的。
师:必要的工具与器皿要讲一下。
生:还要讲一讲火候与工序。
师:为什么?
生:要想色香味俱全,离不开火候。
师:老师来之前请教了专业厨师,他所说的元素大部分被同学们提到了。老师补充两点:历史与文化。同学们赞同吗?
生:《舌尖上的中国》在介绍许多菜肴时,都突出了这两点。比如介绍臭鳜鱼,就介绍了相关历史。
师:臭鳜鱼是我故乡的名菜。《舌尖上的中国》为什么要突出菜肴的历史与文化元素?
生:美食是文化的一部分,文化又能提升美食内涵。品美食,就是品文化。(生鼓掌)
三、任务驱动
师:因为学校举办美食节,所以我们有了任务。(PPT呈现)
任务一:校园美食节开幕,请你向周围的“吃货”或远道而来的客人介绍一道自己做的(或当地的)美食,200字左右即可。
师:刚才的交流中,大家已经总结了介绍时需要注意的要点,为了进一步规范表达,我们来看一则例子。(PPT呈现)
作家沙爽在《味道东坡》里提到“东坡肉”的做法:首先,将600克的带皮五花肉,切成1寸见方的块,投入冷水锅中,煮至滚开。然后,取出肉块,在瘦肉的一面下切,切网眼状,肉皮部分不要切断。接着,将葱段铺在砂锅底部,放入肉块,加冷水没过肉,下料酒25克、酱油40克、姜切片50克、适量的盐。加盖,以大火烧沸后,转文火煨炖3小时左右。最后,取出肉块,将肉皮面朝上,倒入原汁,撒上5克葱花、3克胡椒粉。这样,一道油润鲜红、味醇汁浓、油而不腻、香糯可口的“东坡肉”就做好了,它的香味如五月的风扑面而来。
(“首先”“然后”“接着”“最后”四词,“600克”等九个数量词,“左右”与“五月的风”分别用不同的颜色标示)
师:大家谈谈读了这段文字的感受。
生:我口水都要流出来了。(生笑)
师:哪些内容激发了你的联想?
生:“油润鲜红”“味醇汁浓”“油而不腻”“香糯可口”,这些词直接刺激了我的味蕾。
师:这就是前面所说的——
生:色香味。
师:也是我们文字说明的效果。请大家再说说这段文字对你即将介绍的那道美食的启发。
生:要注意用好数量词。
师:可以给文段中的数量词分分类吗?
生:一是表示食材数量大小多少的,二是表示工序时间的。
生:要注意程序。“首先”“接着”表示工序的先后,用这些词能把做美食的过程说清楚。
生:要注意语言,追求语言的表达效果,适当地用一用打比方等手法。
师:大家悟得不错。请拿出笔,把你拿手的美食做法写出来吧。
四、交流评价
师:交流时老师将同学的美食介绍投影出来,请大家评判。评判时先说优点,再提建议。(PPT呈现)
番茄与鸡蛋碰撞
准备番茄、鸡蛋各3个,香葱两根,切入米粒大小的葱花。将3个番茄洗净、控干水后切成片状。打好鸡蛋,搅拌均匀。
点锅,淋入适量菜油,将油均匀加热。加热时,使油在锅底分布均匀。热油微有烟起时,将火调小,将鸡蛋倒入,控制火量,将鸡蛋煎至两面都呈金黄之色,用锅铲将其切成大小均匀的块状。
火量调大,倒入片状番茄,快速翻炒,直至有番茄汁流出。加入适当的盐、少许糖,继续翻炒,使盐、糖分布均匀,使番茄与鸡蛋均匀混合,块状鸡蛋上沾满番茄汁。
将菜装盘,撒上葱花。鸡蛋黄,番茄红,其上点缀着又白又绿的葱花,香泽诱人。鸡蛋脆,番茄酥,汤汁咸中带甜,又微微含酸,着实可口,也难怪番茄炒蛋盖浇饭那么受欢迎了。
生:这篇表述非常准确,如“两面都呈金黄之色”“汤汁咸中带甜,又微微含酸”。
生:最后一段写出口感,番茄炒鸡蛋的口感就是这样的。
师:有没有建议?
生:题目中“碰撞”一词用得不好,如果改成“相遇”,那种汤汁均匀分布的和谐感,就要好一些。
师:刚才呈现的片段作文,好像缺少些历史的、文化的元素。如果我们向远方的来客介绍一道地方美食,你会介绍什么?如何突出刚才所说的两个方面的元素?
生:我准备介绍江宁老鹅,据说与东晋时期的谢安有关。
生:南京盐水鸭,其原料为我们江宁湖熟镇的小麻鸭。
生:金陵鸭血粉丝汤,食材跟前一位同学讲的有重合,最早源于江宁府,也就是我们这一带。
師:听大家的描述,能体会到那份自豪——为家乡美食而自豪。为外地来的客人介绍一道家乡美食,这个任务就留给大家课后完成。
五、拟写广告,宣传美食
师:在这样一个快节奏的时代,我们的食客或者游客,恐怕没时间慢慢地读你写的三四百字的美食说明书。作为店小二,你得吆喝一嗓子。(PPT呈现)
任务二:为你的拿手美食或推荐美食,写一条广告语,不超过20个字。
师:大家觉得这20个字要解决什么问题?
生:当然是吸引食客。(生笑)
生:介绍食材好,吃得放心。
生:介绍工艺好,超出一流。
生:介绍味道好,风味独特。
(学生写作,教师巡视,4分钟后交流)
生:章记蛋糕外黄里酥,喷喷香。(生笑)
生:张记番茄鸡蛋盖浇饭,酸酸甜甜五味全。(生笑)
生:东山老鹅,来自历史深处的味道。
生:湖熟板鸭,呱——呱——叫——。老师,“呱呱叫”这里有两层意思:一是鸭子的叫声,说明我们湖熟镇的鸭子好,也就是食材好;二是“呱呱叫”在我们当地方言里就是“特别棒”的意思。第三,我将这三个字音拉长,有荡气回肠的感觉。(生鼓掌)
师:你说得特别好。双关之意,音韵之感,都注意到了。好的广告词有这样的特点。
*本文系江苏省中小学教学研究第十二期重点资助课题“中小学写作能力梯度要求与梯级培养研究”(课题编号:2017JK12-ZA03)的阶段研究成果。
(作者单位:南京市溧水区第三高级中学)