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东北是奶业大省，其中奶山羊的饲养量也占有一定比例，在奶山羊业的生产收入中，奶的收入占主体（65～70％），羔羊的收入占30～35％，粪肥收入占3～5％。羊奶的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，不含牛奶中可致过敏的异性蛋白；比其他奶制品更易消化吸收；任何体质的人都可以接受。羊乳的不饱和脂肪酸含量高，多饮用不容易造成脂肪堆积。且羊奶中还含有丰富的矿物质和微量元素。