【摘 要】
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研究保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的影响因素.通过改变其营养基质和发酵条件,采用单因素试验和正交试验,确定出保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的最佳工艺条件.结果表明：葡萄糖
【基金项目】
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四川省自贡市重点科技计划项目(2011N067);四川理工学院大学生创新基金资助项目(cx20120412)
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研究保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的影响因素.通过改变其营养基质和发酵条件,采用单因素试验和正交试验,确定出保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的最佳工艺条件.结果表明：葡萄糖、蛋白胨和磷酸氢二钾为保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的最适碳源、氮源和磷酸盐,当其质量浓度分别为30,10,3.0 g/L,而初始pH值为5.5,发酵温度为34℃,发酵时间36 h时,该菌株胞外多糖合成量为425.7 mg/L,比优化前提高了36.57％.验证实验结果表明,此工艺条件具有合理性和稳定性,并可为高产胞外多糖乳酸菌的开发和应用
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