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期刊论文
微波在食品工业中的应用
微波在食品工业中的应用
来源 :现代农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luohz09
【摘 要】
:
阐述了微波加热干燥机理,从微波加热对酶的影响、微波加热对食品物性的影响、微波测定水分、微波杀菌、微波萃取等方面综述了微波加热干燥技术在食品加工业中的应用,以为微波
【作 者】
:
董华
欧锦强
【机 构】
:
中粮东海粮油工业(张家港)有限公司,新实力食品科技(南京)有限公司
【出 处】
:
现代农业科技
【发表日期】
:
2010年06期
【关键词】
:
微波
加热机理
食品工业
应用
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阐述了微波加热干燥机理,从微波加热对酶的影响、微波加热对食品物性的影响、微波测定水分、微波杀菌、微波萃取等方面综述了微波加热干燥技术在食品加工业中的应用,以为微波在食品工业的应用提供参考。
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