【摘 要】
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中国传统食品具有悠久的历史和丰富的文化内涵,随着中国食品工业的飞速发展,中国传统食品工业化、现代化步伐也在加快。然而,由于对传统食品的意义认识不到位、科研投入不足
【机 构】
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北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
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中国传统食品具有悠久的历史和丰富的文化内涵,随着中国食品工业的飞速发展,中国传统食品工业化、现代化步伐也在加快。然而,由于对传统食品的意义认识不到位、科研投入不足、制造装备落后等问题,我国传统食品的工业化进程已经受到了严重的影响,这在一定程度上限制了我国传统食品的发展。本文分析了中国传统食品现代化的发展趋势,对中国传统食品现代化过程中存在的主要问题进行了剖析,并提出了中国传统食品现代化的主要任务。
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