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从酸奶发酵剂的应用性出发研究了酸奶发酵剂的发酵特性,测定了乳酸菌生长曲线,进行了植物激活剂筛选、菌种最佳配比、接种量和酸奶后产酸性及稳定性等研究。结果表明,开发的酸奶发酵剂具有优良的发酵性能,为增加酸奶发酵剂新品种提供了试验依据。
酸奶发酵剂的筛选与应用
【摘 要】
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从酸奶发酵剂的应用性出发研究了酸奶发酵剂的发酵特性,测定了乳酸菌生长曲线,进行了植物激活剂筛选、菌种最佳配比、接种量和酸奶后产酸性及稳定性等研究。结果表明,开发的
【机 构】
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浙江树人大学生物与环境工程学院,艾博生物医药（杭州）有限公司
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2016年09期
【基金项目】
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浙江省大学生科技创新计划(新苗人才计划)项目(2015R421027);浙江树人大学中青年团队资助
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