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英国剑桥大学一项最新研究表明，吃富含淀粉的食物可减少患肠癌的危险。研究发现，中国人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。其原理如下：淀粉在结肠里分解过程中，能使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外；含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起重要作用，有利于大便的畅通；