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维生素是一组化学结构不同的有机化学物。它是动物机体生化反应和新陈代谢的催化剂,是维持动物正常机能和保持动物正常生长发育不可缺少的一种微量营养物质。除少数几种维生素可以在动物体内合成外,多数维生素都必须从饲料中摄取。由于有些饲料中的维生素含量达不到动物体的要求量,需要在饲料中添加各种维生素,以补充动物体代谢之要求。但是维生素的需要量随畜禽品种、生长阶段、饲养方式、环境因素的不同而不同。为此根据不同畜禽的需要量适量应用维生素添加剂。