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团圆饭是每家每户春节的重头戏,家宴的主厨为将菜品做得美味又丰盛着实煞费苦心。下面,为大家介绍几款新鲜、可口、别致、健康的菜品,为您的春节家宴增添新的亮点。
家宴主菜——葱烧海参
原料:干海参20克,葱120克,清汤250克,油菜心2棵,淀粉9克、核桃油15克,酱由、味精、食盐、料酒各适量。
做法:1 将干海参发泡、洗净,用开水氽一下,用核桃油将葱段炸黄,制成葱油海参下锅,加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒,用微火炖烂;2将海参捞出。放人大盘内,将菜心放在海参上;3锅内放清汤150克,再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料,用淀粉勾芡,浇在海参及菜心上,淋上葱油,即成。
特色:滋肺补肾,益精壮阳。适宜长期食用,是强身健体、延缓衰老的最佳食品。糖尿病人食用更佳。
营养链接海参体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量就高达55%以上,另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、硫酸软骨素、维生素B1、维生素2、维生素E、维生素K、谷胱甘肽等营养成分,还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。
海参知多少:海参对哪些人有好处?
★亚健康人群:海参丰富的营养成分可有效缓解疲劳困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、头昏目眩、情绪低落、反应迟钝、适应能力差等亚健康状态。
★中老年人:海参中多种蛋白质、氨基酸、微量元素对改善机体的多种不适有明显的效果,能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老。
★中年妇女:海参中富含的精氨酸、刺参黏多糖对保持皮肤水分增加皮肤弹性,会产生很神奇的效果。
★儿童:海参能增进儿童食欲,促进生长发育,补充钙、铁、锌及多种维生素,对增加记忆、促进生长很有帮助,让您的孩子又快乐又健康。
★高强度脑力劳动者:海参能提供给大脑丰富而均衡的养分,增强记忆,促使大脑智商提高,消除大脑疲劳,对增加记忆能力有重要功效。
★孕妇、产妇:海参体内合有微量元素铁和其他生物中很少有的微量元素钒,会使机体更加充分利用铁元素,形成血红蛋白,刺激造血机制,帮助改善和预防贫血,达到补血、补气的功效。海参的营养非常便于孕妇的吸收,对产妇快速恢复体力也有明显效果。
★术后及放、化疗患者:海参能够增加动物腹腔巨噬细胞吞噬肌红细胞的能力,同时提高血球凝聚程度,增加自然杀伤细胞(NK)的活性。另外,海参中的天门冬氨酸、微量元素铜等,对放、化,识化学性损伤的修复很有帮助。
家宴主菜——虫草蒸老鸭
原料老鸭800克,冬虫夏草5克,江米酒5克,植物油15克,白糖5克,盐2克,大葱3克,姜3克。
做法1:冬虫夏草用开水泡透后洗净,加适量盐拌匀备用;2 鸭子宰杀,去毛,洗净;3 鸭子切开,放入沸水煮3分钟后捞出洗净;4 葱切段,姜切片;5 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内,上笼蒸约两个半小时,去掉葱、姜,撇去孚油即可。
特色:清热解毒,补肺益肾,鲜香可口,不油不腻。
营养链接冬虫夏草中含有大量对人体有益的虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素B1,维生素2、多糖及矿物质等。
虫草知多少:冬虫夏草对人体有哪些好处?
冬虫夏草可补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力的作用。
家宴开胃菜——蔬菜沙拉
原料:生菜,紫甘蓝。彩椒,苦苣,花生米,白糖,醋,核桃油,盐。
做法:1 将生菜、紫甘蓝、彩椒、苦苣切丝,备用:2 花生米用核桃油炸至金黄。沥干油分;3 将菜丝与花生米放入大玻璃碗,再放入盐、白糖、醋、核桃油搅拌均匀即可。
特色:营养丰富,色香味俱全,简单易做。
营养链接核桃油中含有不饱和脂肪酸总量高达90%,其中油酸含量23%、亚油酸含量58%、亚麻酸含最8%,是各类植物油中营养成分含量最高的。
核桃油知多少:核桃油对人体的好处?
★对于孕妇来说,多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育,对婴幼儿大脑发育极为重要。
★对预防老年人常发慢性疾病(冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等)特别是心、脑血管疾病有明显的作用。
★对于健康人群,其所含合理的脂肪酸构成,钙、锌、铁等多种矿物质,以及维生素等营养成分,人体消化吸收率极高,能有效调节神经系统,增强记忆,减少胃酸、刺激胆汁分泌,提高生物体的新陈代谢功能。
★核桃油是女士美容的特佳物质,经常擦用可使皮肤柔美,面容光彩靓丽,并有效防止强烈日光灼伤及有害电磁波辐射和紫外线损伤。
★核桃油还有促进新陈代谢,消除疲劳,恢复体力,保肝明目,强筋壮骨,润肠通便,黑须发、补气血等作用。
家宴汤品——雪蛤莲子红枣鸡汤
原料:雪蛤10克,莲子20克,红枣(去核)12颗,小鸡1只,姜4片,清水5碗,盐适量。
做法:1 鸡去除内脏,洗净,切半,氽烫,备用;2 雪蛤用清水浸至膨胀,挑净污垢,洗净,汆烫;3 红枣及莲子洗净:4 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。
特色此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。
营养链接:雪蛤中蛋白质含量高达51.1%~52.6%,脂肪4%矿物质4.7%,并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B族、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素。
雷蛤知多少:哪些人适宜食用雪蛤?
雪蛤具有补血、壮体、安神,抗衰老,美容养颜,补肾延年,平喘润肺,提高性生活质量的功效,适用于诸多人群食用。
★商务智士、政界要员、进取学子。
★司机、长途旅行者及疲劳者。
★贫血、先天体质虚弱、年老者,体质早衰者。
★孕妇及产后缺乳者,更年期妇女,性生活不佳者。
★思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳,失眠多梦者。
★大病后、大手术后体虚者。
★肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者。
★需放疗、化疗的肿瘤患者。
餐后点心——鹅肝燕窝酥
原料:燕窝,鹅肝罐头,带子,酥皮,牛油,芝麻。
做法:1 将燕窝放入清水中浸泡,使其松软膨胀,拣去杂质,再用清水洗净后沥干;2 新鲜带子去壳洗净切块;3 小火加热牛油,略煎带子,加鹅肝罐头炒香;4 酥皮多叠几张,切齐四边。摆上炒好的鹅肝带子酱,铺上发泡好的燕窝,卷起;5烤箱预热200度,烤到颜色变黄,拿出来刷薄薄一层蛋黄,撒上芝麻,再烤几分钟即可。
特色:中西合璧,鲜香酥脆,简单易做,蛋白质含量丰富。
营养链接燕窝含有50%的蛋白质,30%的碳水化合物,还含有磷、钙、铁、钾、赖氨酸、胱氨酸、精氨酸等独特成分,有利于人体组织生长、发育,病后复原及保养肌肤等。
燕窝知多少:燕窝对哪些人有哪些好处?
★女士:燕窝滋阴养颜,长期食用燕窝的女士皮肤幼滑嫩白,气色红润,光彩照人。
★孕妇:燕窝能给予孕妇及宝宝所需的营养。使孕妇生产后不会腰酸骨痛,对产后复原及保持青春方面均有显著功效。使新生的宝宝更强壮,不易生病,从小打下好基础。
★男性:燕窝具有润肺,益气的功效,有助于吸烟的男士去除烟燥和工作劳心者恢复精神。
★长者:燕窝可以强健骨骼,化痰润肺,强肾及促进新陈代谢。燕窝中含有的胶原蛋白能够软化血管,避免血管破裂,健脾开胃,保护消化系统,非常适合肠胃不好的老年人食补。
★儿童:可以提高机体免疫力,增强儿童肺部的抵抗力,提高消化功能。
家宴主菜——葱烧海参
原料:干海参20克,葱120克,清汤250克,油菜心2棵,淀粉9克、核桃油15克,酱由、味精、食盐、料酒各适量。
做法:1 将干海参发泡、洗净,用开水氽一下,用核桃油将葱段炸黄,制成葱油海参下锅,加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒,用微火炖烂;2将海参捞出。放人大盘内,将菜心放在海参上;3锅内放清汤150克,再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料,用淀粉勾芡,浇在海参及菜心上,淋上葱油,即成。
特色:滋肺补肾,益精壮阳。适宜长期食用,是强身健体、延缓衰老的最佳食品。糖尿病人食用更佳。
营养链接海参体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量就高达55%以上,另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、硫酸软骨素、维生素B1、维生素2、维生素E、维生素K、谷胱甘肽等营养成分,还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。
海参知多少:海参对哪些人有好处?
★亚健康人群:海参丰富的营养成分可有效缓解疲劳困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、头昏目眩、情绪低落、反应迟钝、适应能力差等亚健康状态。
★中老年人:海参中多种蛋白质、氨基酸、微量元素对改善机体的多种不适有明显的效果,能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老。
★中年妇女:海参中富含的精氨酸、刺参黏多糖对保持皮肤水分增加皮肤弹性,会产生很神奇的效果。
★儿童:海参能增进儿童食欲,促进生长发育,补充钙、铁、锌及多种维生素,对增加记忆、促进生长很有帮助,让您的孩子又快乐又健康。
★高强度脑力劳动者:海参能提供给大脑丰富而均衡的养分,增强记忆,促使大脑智商提高,消除大脑疲劳,对增加记忆能力有重要功效。
★孕妇、产妇:海参体内合有微量元素铁和其他生物中很少有的微量元素钒,会使机体更加充分利用铁元素,形成血红蛋白,刺激造血机制,帮助改善和预防贫血,达到补血、补气的功效。海参的营养非常便于孕妇的吸收,对产妇快速恢复体力也有明显效果。
★术后及放、化疗患者:海参能够增加动物腹腔巨噬细胞吞噬肌红细胞的能力,同时提高血球凝聚程度,增加自然杀伤细胞(NK)的活性。另外,海参中的天门冬氨酸、微量元素铜等,对放、化,识化学性损伤的修复很有帮助。
家宴主菜——虫草蒸老鸭
原料老鸭800克,冬虫夏草5克,江米酒5克,植物油15克,白糖5克,盐2克,大葱3克,姜3克。
做法1:冬虫夏草用开水泡透后洗净,加适量盐拌匀备用;2 鸭子宰杀,去毛,洗净;3 鸭子切开,放入沸水煮3分钟后捞出洗净;4 葱切段,姜切片;5 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内,上笼蒸约两个半小时,去掉葱、姜,撇去孚油即可。
特色:清热解毒,补肺益肾,鲜香可口,不油不腻。
营养链接冬虫夏草中含有大量对人体有益的虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素B1,维生素2、多糖及矿物质等。
虫草知多少:冬虫夏草对人体有哪些好处?
冬虫夏草可补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力的作用。
家宴开胃菜——蔬菜沙拉
原料:生菜,紫甘蓝。彩椒,苦苣,花生米,白糖,醋,核桃油,盐。
做法:1 将生菜、紫甘蓝、彩椒、苦苣切丝,备用:2 花生米用核桃油炸至金黄。沥干油分;3 将菜丝与花生米放入大玻璃碗,再放入盐、白糖、醋、核桃油搅拌均匀即可。
特色:营养丰富,色香味俱全,简单易做。
营养链接核桃油中含有不饱和脂肪酸总量高达90%,其中油酸含量23%、亚油酸含量58%、亚麻酸含最8%,是各类植物油中营养成分含量最高的。
核桃油知多少:核桃油对人体的好处?
★对于孕妇来说,多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育,对婴幼儿大脑发育极为重要。
★对预防老年人常发慢性疾病(冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等)特别是心、脑血管疾病有明显的作用。
★对于健康人群,其所含合理的脂肪酸构成,钙、锌、铁等多种矿物质,以及维生素等营养成分,人体消化吸收率极高,能有效调节神经系统,增强记忆,减少胃酸、刺激胆汁分泌,提高生物体的新陈代谢功能。
★核桃油是女士美容的特佳物质,经常擦用可使皮肤柔美,面容光彩靓丽,并有效防止强烈日光灼伤及有害电磁波辐射和紫外线损伤。
★核桃油还有促进新陈代谢,消除疲劳,恢复体力,保肝明目,强筋壮骨,润肠通便,黑须发、补气血等作用。
家宴汤品——雪蛤莲子红枣鸡汤
原料:雪蛤10克,莲子20克,红枣(去核)12颗,小鸡1只,姜4片,清水5碗,盐适量。
做法:1 鸡去除内脏,洗净,切半,氽烫,备用;2 雪蛤用清水浸至膨胀,挑净污垢,洗净,汆烫;3 红枣及莲子洗净:4 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。
特色此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。
营养链接:雪蛤中蛋白质含量高达51.1%~52.6%,脂肪4%矿物质4.7%,并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B族、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素。
雷蛤知多少:哪些人适宜食用雪蛤?
雪蛤具有补血、壮体、安神,抗衰老,美容养颜,补肾延年,平喘润肺,提高性生活质量的功效,适用于诸多人群食用。
★商务智士、政界要员、进取学子。
★司机、长途旅行者及疲劳者。
★贫血、先天体质虚弱、年老者,体质早衰者。
★孕妇及产后缺乳者,更年期妇女,性生活不佳者。
★思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳,失眠多梦者。
★大病后、大手术后体虚者。
★肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者。
★需放疗、化疗的肿瘤患者。
餐后点心——鹅肝燕窝酥
原料:燕窝,鹅肝罐头,带子,酥皮,牛油,芝麻。
做法:1 将燕窝放入清水中浸泡,使其松软膨胀,拣去杂质,再用清水洗净后沥干;2 新鲜带子去壳洗净切块;3 小火加热牛油,略煎带子,加鹅肝罐头炒香;4 酥皮多叠几张,切齐四边。摆上炒好的鹅肝带子酱,铺上发泡好的燕窝,卷起;5烤箱预热200度,烤到颜色变黄,拿出来刷薄薄一层蛋黄,撒上芝麻,再烤几分钟即可。
特色:中西合璧,鲜香酥脆,简单易做,蛋白质含量丰富。
营养链接燕窝含有50%的蛋白质,30%的碳水化合物,还含有磷、钙、铁、钾、赖氨酸、胱氨酸、精氨酸等独特成分,有利于人体组织生长、发育,病后复原及保养肌肤等。
燕窝知多少:燕窝对哪些人有哪些好处?
★女士:燕窝滋阴养颜,长期食用燕窝的女士皮肤幼滑嫩白,气色红润,光彩照人。
★孕妇:燕窝能给予孕妇及宝宝所需的营养。使孕妇生产后不会腰酸骨痛,对产后复原及保持青春方面均有显著功效。使新生的宝宝更强壮,不易生病,从小打下好基础。
★男性:燕窝具有润肺,益气的功效,有助于吸烟的男士去除烟燥和工作劳心者恢复精神。
★长者:燕窝可以强健骨骼,化痰润肺,强肾及促进新陈代谢。燕窝中含有的胶原蛋白能够软化血管,避免血管破裂,健脾开胃,保护消化系统,非常适合肠胃不好的老年人食补。
★儿童:可以提高机体免疫力,增强儿童肺部的抵抗力,提高消化功能。