王家面铺

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旧时的乡下,倘若来了客人,并没有哪个去处可以割肉买菜,随茶便饭又不好待客。自然要弄出一点特别,以示热情和殷实。于是主妇就命男人或是娃儿坐到灶门口添一把柴,将锅烧烫了,便切些腊肉丁,在锅里滋滋地炒了熬了,再拍几瓣大蒜一块生姜丢进锅里,香气四溢时才盛到碗里,又兑些辣椒面、花椒粉,然后再烧开了水,下二三两面条。待面条煮好后捞到起先放佐料的碗里,盛上汤,就见那汪着的一层油辣子,亮晶晶香喷喷格外诱人。
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